Type :  Gastronomique (1 étoile)

Prix : €€€

Rapport qualité/prix : 4/5

Romantisme :   4/5

Pourquoi ce restaurant ? 

Nous avons testé cette maison à Obernai durant l’opération « Tous aux restaurants » : cette formule (pour 1 menu acheté, le 2e est offert) en vaut vraiment la peine, nous en profitons chaque année pour découvrir les étoilés de la région. D’après nos expériences, les restaurateurs jouent le jeu : même qualité de service et repas qu’en payant le prix fort. Attention, il faut par contre être très rapide, car les tables partent en quelques minutes après l’ouverture des réservations. C’était le cas pour nous cette année, en n’ayant plus qu’un choix réduit sur Strasbourg, nous nous sommes retrouvés à Obernai. Cela nous a permis de découvrir le concept original (basé sur la cuisine nature, sans chimie) d’une adresse couronnée d’une étoile, à moitié prix.

En arrivant dans la salle du restaurant nous avons été un peu dérouté, car cela cassait entièrement les codes d’un étoilé, pas de nappe sur d’anciennes tables en bois, des poutres, le sol brut…Bref, tout y est sans chichi, et on s’y sent bien avec la cheminée qui réchauffe la pièce.

La cuisine nature de Thierry Schwartz ne va pas arrêter de nous surprendre durant tout le repas.

Notre repas

Nous découvrons notre table avec devant-nous un couteau archaïque dans son étui, posé sur notre serviette. Autre découverte, une sorte de pâte assez gluante dans un emballage ! On nous indique alors que c’est un pain qui a été façonné pour nous et a poussé sur notre table en attendant notre arrivée jusqu’à l’apéritif, avant d’être mis en cuisson. C’est une idée que nous avons adoré ! Il est dommage que la cheminée à côté de nous n’ai pas été utilisé, cela aurait été encore plus spectaculaire.

Nous avons débuté avec en amuse bouche un jus de pastèque qui se boit comme un soda avec un soupçon de basilic. Le deuxième amuse bouche était composé de pastèque rôtie avec de la truffe fumée. Nous n’étions pas plus emballés que cela par ces deux starters, trop bruts et francs en goûts, et avions qu’une hâte de rentrer dans le vif du sujet avec l’entrée : Omble Chevalier, sauce yaourt, raifort et jus de chasselas.

Cette entrée très fraîche, dressée minutieusement avec une volonté évidente de laisser le produit dans sa simplicité et de le sublimer avec des condiments et autres assaisonnements, accompagnée d’une succulente brioche fleur de sel.

Avant de passer à la suite des plats, nous avons eu une animation autour du pain avec la présentation d’un beurre fumé au foin, une baguette tradition cuite comme un bretzel et un pain au maïs torréfié. Nous ne savions plus où en donner de la tête ! Nos papilles furent ravis de découvrir toutes ces nouvelles saveurs, ces pains très originaux, nous avons tout simplement adhéré !

Passons aux choses sérieuses avec un plat qui pour le coup était visuellement extrêmement simple avec « juste » une carotte dans l’assiette.  Nous ne pensions pas être aussi émerveillé avec uniquement un légume et qui plus est UNE CAROTTE !  La justesse des saveurs, un assaisonnement à tomber avec le ketchup maison, un jeu de texture, tout simplement impressionnant !

Le plat de viande était composé d’agneau du Val de Villé, d’ail noir, d’une pomme tapée, d’un confit à l’huile d’olive et de brocoli cuit au feu de bois. Encore une fois, tous les accompagnements ont chacun leurs places dans cette assiette ! Petit bémol… la cuisson de l’agneau, en légère sous-cuisson… Mais cela ne nous a pas empêché de saucer avec les différents pains proposés !

Avec le dessert, nous avons eu un accord assez surprenant avec une mousse chocolat et de la glace au cerfeuil. Ce dessert, nous transporte à nouveau dans l’univers naturel et végétal de ce restaurant. Ce n’est pas toujours au goût de chacun, mais cela mérite d’être dégusté et d’en revenir aux saveurs simples et pures, que nous avons tendance à oublier…

Les traditionnelles mignardises, viennent finir notre repas en tête à tête. Nous avions des macarons au fruit de la passion, des madeleines à choisir à même les moules et des tartelettes à la banane.

L’amoureuse : Petite anecdote lors de la commande des boissons chaudes avec l’infusion. J’ai demandé à avoir une infusion fraise-menthe. Ils sont donc tout simplement venus déposer une plante sur une table à côté de nous, avant d’y couper quelques branches et feuilles pour les insérer directement dans l’eau chaude. J’ai été agréablement surprise, car cela montre encore une fois l’accent apporté aux produits naturels et bio.

Le bilan

Nous avons adoré le concept en lui-même, basé autour du produit naturel, bio et local ! Oser proposer un plat composé uniquement d’une carotte et d’un assaisonnement a marqué nos esprits ! Nous avons un peu moins adhéré à certaines saveurs, mais cela reste personnel et ne regrettons en rien d’avoir vécu cette très belle expérience.

Le restaurant a vraiment su se différencier des autres et apporter de l’originalité (même si cela ne l’est pas forcément, parce qu’en revenir au produit local, bio et naturel est une évidence), tout en respectant les standards des restaurants étoilés.

Les plus

• Le concept
• Le service / présentation des produits / animations
• La convivialité et l’ambiance

Les moins

• Les saveurs un peu trop déroutantes (pastèques/truffes…)

Liens utiles 

• « Tous aux restaurants« .
• Thierry Schwartz : il y a le restaurant et également la boulangerie