L’amoureux : Ça y est la première recette au chocolat du blog ! Notre péché mignon, un réconfort ! Si en plus on l’additionne à une bonne pâte sablée, JACKPOT !
Simple et efficace, voilà la recette de la tarte au chocolat inspirée par Philippe Conticini !
Pour une tarte de 25 cm de diamètre
Les ingrédients
Pour la pâte sablée
- 230 g de farine
- 140 g de beurre demi sel
- 1 œuf
- 90 g de sucre glace
- 40 g de poudre de noisette
- 2 pincées de gros sel
- Zestes d’1 citron bio non traité
Pour l’appareil au chocolat
- 170 g de chocolat noir (chocolat Guanaja pour ma part)
- 30 g de chocolat au lait (chocolat Jivara)
- 300 g de crème liquide
- 1 œuf
La pâte sablée
Dans un bol, pétrir le beurre pommade, ajoutez le sucre glace, ajoutez les zestes de citron, la poudre de noisette. Bien pétrir.
Ajoutez l’œuf et le gros sel. Mettre la farine sur le plan de travail et ajoutez la mixture sur la farine.
Travaillez la pâte le moins possible à l’aide d’une corne afin que la farine s’incorpore à la mixture.
Terminez en écrasant avec la paume de votre main 2 ou 3 fois et rassemblez le tout.
Placez votre pâte au frais pendant minimum 3 h.
Étalez-la à l’aide d’un rouleau. Cerclez la pâte pour avoir le fond.
Puis coupez une bande pour faire le cercle. Mettre à nouveau au frigo pendant 1 h.
Préchauffez le four à 170°C, piquez le fond de la tarte à la fourchette.
Mettez du papier sulfurisé et ajoutez des pois cassés ou des billes en céramique pour éviter qu’elle ne gonfle.
Cuire la pâte pendant 20 minutes.
ASTUCE : la poudre de noisette peut être remplacée par de la poudre d’amande, de noix ou de noix de coco ! Vous pouvez également changer les zestes de citron par des gousses de vanille, zestes d’orange ou de citron vert. Laissez libre court à votre imagination !
La ganache chocolat
Pendant que la tarte est dans le four, dans une casserole portez à ébullition la crème. Versez en trois fois sur les chocolats (Si ce n’est pas des pastilles, le chocolat doit être préalablement haché).
Fouettez le tout, afin d’obtenir une crème lisse et incorporez l’œuf.
Mélangez et versez sur la pâte. Remettez la tarte au four en baissant la température à 150 °C.
Laissez cuire pendant 15 à 20 minutes. La pâte est prête, lorsque la ganache est légèrement tremblotante.
Et voilà ! Bon appétit !
Les amoureux gastronomes 