Type : Cuisine moderne et créative 

Prix : €€ 

Rapport qualité/prix :  5/5

Romantisme :  3/5

Pourquoi ce restaurant ? 

On nous en a parlé de nombreuses fois comme étant le restaurant en vogue en Alsace Bossue. Au Vieux Moulin est situé dans un tout petit village nommé Graufthal, connu également pour ses maisons troglodytes ! Le restaurant s‘est fait une place grâce à des plats du jour de saison et avions ainsi hâte de découvrir cette cuisine. Cette maison familiale a montré son positionnement gastronomique depuis que le fils Guillaume Kassel a repris les rênes de la cuisine en 2016.  Venus dans la région pour un week-end en amoureux, nous nous sommes tout naturellement arrêtés dans cet établissement pour un dîner et une nuitée. 

Notre repas

Notre formule comprenait un menu découverte allant des amuse-bouches aux mignardises avec le vin. Ce fût une explosion de saveurs (et de nos boutons de pantalons) avec des quantités gargantuesques. Etant assez sensibles aux produits de saison, le menu proposé était juste parfait pour la mi avril. 

Après avoir débuté avec un amuse bouche alliant originalité et tradition, nous poursuivions avec de la chair de tourteau aux agrumes, crème de fenouil. La couleur foncée de l’assiette met en lumière les produits dressés minutieusement. Cette entrée froide n’en était pas pour autant fade, avec le peps et la fraîcheur des agrumes tout en sublimant le tourteau. Nous avons tout simplement été conquis par cette première assiette. 

Suite à la dégustation de l’entrée chaude composée de truite, asperges et morilles, nous avons enchaîné avec le plat avec une langoustine rôtie, volaille et risotto crémeux. Le mariage terre et mer était très surprenant et s’associait à la perfection. Nous étions vraiment subjugués par la justesse des saveurs, le dressage et surtout la quantité ! Par contre, nous avons été déçus par les vins en accompagnement de nos plats n’ayant reçu aucun conseil et un service approximatif.

Le dessert quant à lui, a tenu toutes ses promesses ! Il nous fallait à ce moment du repas un dessert léger et frais et le vacherin contemporain aux fruits du moment répondait à toutes nos attentes. La présentation était originale pour un dessert qui se devait être un grand classique (vous pouvez en juger par vous même sur la photo ci-dessus). Cette revisite avec des fruits exotiques nous a fait voyager!

Nous voulons également vous partager un autre dessert qui était proposé à la carte :  la revisite de la forêt noire. Sorbet à la griotte avec des éclats au cacao, des sphères au confit, mousse au chocolat… Bref, la présentation ainsi que la dégustation était à tomber ! 

Bilan

Nous vous recommandons d’urgence ce restaurant, pour un repas le midi ou le soir.  Le dressage, la qualité des plats restent identiques (que ce soit pour le plat du jour ou le menu dégustation) ! Pour des produits de saisons et des plats aussi recherchés, le rapport qualité/ prix est excellent. Ce restaurant pourrait à nos yeux valoir une étoile au niveau de la cuisine, mais le niveau en salle n’est pas à la hauteur, ce qui est dommage. Ce lieu en vaut vraiment le détour, il ne manque pas grand chose pour parfaire ce moment gourmand !  

Les 5 étoiles au niveau du romantisme n’ont pas été atteint d’après nous, car il y avait une grande tablée (12 personnes) qui était très bruyante et notre proximité avec ce groupe nous a quelque peu dérangé. Petit conseil, réservez à l’avance, car cette adresse devient de plus en plus prisée.

Les plus 

• La cuisine
• Le dressage
• La revisite de plats, desserts
• Rapport qualité / prix

Les moins 

• Le service
• La salle un peu vieillotte

Les liens utiles 

• Au Vieux Moulin